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商用厨房工程规划设想须要注重的事变

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人气:-颁发时候:2019-09-15 10:41【

一、食堂厨房装备工程规划

按食材的处置流程规划,厨房工程应根据:储藏、粗加工、副食加工、主食 加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消毒间等停止规划。安排进程中招斟酌削减操纵之间的间隔,可以或许知足局部装备同享,进步任务效力和任务职员之间的彼此交换。

二、厨房装备的设置

在厨房装备摆放中斟酌到职员的走动,在摆放的进程中应当防止职员的碰触,同时要斟酌到某些厨房装备的特色,比方灶具应当阔别窗户,防止风带来的不须要费事,同时制冷装备也要阔别火源用来节流动力。

三、单元食堂厨房厨具的设置摆放

针对厨房任务职员利用的刀具、餐具摆放招斟酌照他们的操纵习气,针对每一个人的操纵习气停止摆放,便利取用,餐具摆放应当接近水源,便利洗濯。

四、单元食堂厨房的空中、墙面

空中,须要利用防滑瓷砖,防腐 ,轻易洁净;墙面用光滑的红色瓷砖或别的色彩浓艳的瓷砖。

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